Istruzioni:

1. Preparazione del Caffè
   • Preparare il caffè espresso
   • Lasciare raffreddare completamente
   • Aggiungere un pizzico di cannella (Consiglio di Mamma: il caffè deve essere completamente freddo!)
2. Preparazione della Crema
   • Separare i tuorli dagli albumi
   • Montare i tuorli con 60g di zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso (3-4 minuti)
   • Incorporare il mascarpone poco alla volta nella crema di tuorli
   • In una ciotola separata, montare gli albumi con il restante zucchero a neve ben ferma
   • Incorporare delicatamente gli albumi montati nel composto di mascarpone con movimenti dal basso verso l’alto
3. Assemblaggio
   • Immergere velocemente i savoiardi nel caffè freddo (1 secondo per lato)
   • Disporre uno strato di savoiardi sul fondo della pirofila
   • Coprire con metà della crema al mascarpone
   • Ripetere gli strati
   • Spolverare generosamente con cacao amaro
4. Riposo
   • Coprire con pellicola alimentare
   • Lasciare riposare in frigorifero per minimo 4 ore, idealmente 24 ore

Note e Consigli:

• Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente
• Non immergere troppo a lungo i savoiardi nel caffè
• La crema deve essere molto soda prima dell’assemblaggio
• Conservare in frigorifero per massimo 3 giorni
• Non congelare mai

Informazioni Nutrizionali (per porzione):

• Calorie: 385
• Proteine: 8g
• Carboidrati: 35g
• Grassi: 24g

Consigli per la Conservazione:

• Conservare in frigorifero coperto con pellicola
• Consumare entro 3 giorni
• Servire freddo ma non ghiacciato
• Togliere dal frigo 10 minuti prima di servire

Note Aggiuntive:

• Servire freddo ma non ghiacciato
• Togliere dal frigo 10 minuti prima di servire
• Spolverare con cacao fresco al momento
• Accompagnare con un caffè espresso per gli adulti, un bicchiere di latte per i bambini

Valori Nutrizionali per Porzione:

• Calorie: 385
• Proteine: 8g
• Carboidrati: 35g
• Grassi: 24g (Ma come dice sempre mia nonna: “Le calorie del tiramisù non contano!”)