Description
Un dessert italiano cremoso e vellutato che si scioglie in bocca, perfetto per ogni occasione. Questa ricetta tradizionale produce una panna cotta dalla consistenza setosa con un delicato sapore di vaniglia.
Ingredients
Scale
- 500ml panna fresca (minimo 35% grassi)
- 100g zucchero semolato
- 3 fogli di gelatina
- 1 baccello di vaniglia intero
- 1 pizzico di sale
Instructions
- Preparazione della gelatina
- Immergere i fogli di gelatina in acqua fredda
- Lasciare in ammollo per 10 minuti esatti
- Tenere da parte
- Preparazione della base
- Tagliare il baccello di vaniglia per il lungo
- Grattare i semi dall’interno del baccello
- Versare la panna in una pentola a fondo spesso
- Aggiungere lo zucchero, i semi di vaniglia e il sale
- Cottura
- Riscaldare la miscela a fuoco medio
- Mescolare delicatamente e costantemente
- Portare a temperatura (82-85°C) senza far bollire
- Spegnere il fuoco
- Completamento
- Strizzare bene la gelatina ammollata
- Aggiungerla alla panna calda
- Mescolare fino a completo scioglimento
- Filtrare il composto con un colino fine
- Rifinitura
- Versare negli stampi
- Lasciar raffreddare a temperatura ambiente per 15 minuti
- Trasferire in frigorifero per minimo 4 ore (ideale 6 ore)
Notes
- Usare sempre panna fresca di alta qualità
- Controllare che la gelatina sia ben ammorbidita prima dell’uso
- Non far mai bollire la panna
- Gli stampi freddi aiutano una migliore solidificazione
- Per sformare, immergere brevemente lo stampo in acqua calda
- Prep Time: 20 minuti
- Cook Time: Riposo: 4-6 ore
Nutrition
- Calories: 280
- Fat: 22g
- Carbohydrates: 20g
- Protein: 3g